Distillerie Sentema

Lolita Roche © GP

Elle était dans la communication, a voyagé en Australie, s’est passionnée pour le vin, a travaillé au château Duvivier à Pontévès, puis a a ouvert, à Correns, « premier village bio de France », sa distillerie. Le nom « Sentema » évoque, en esperanto, le « sentiment ». De fait, Lolita Roche promeut des spirituels naturels à partir du vin distillé en double repasse, dans ses alambics en cuivre, à la charentaise, s’interdisant d’utiliser un alcool industriel.

Les spiritueux © GP

Ses créations ? Il y a « Mes pas se tissent », son pastis à elle, avec anis vert et plantes infusées, réglisse, graines de fenouil, graines de coriandre, romarin, hysope, thym, mélisse et lavande. Sans sucre ajouté, mais qu’on peut boire tel quel ou avec eau et un trait de sirop d’orgeat, pour une mauresque. Mais aussi le « Maginster » avec baies de genévrier récoltées à Correns, du citron de Menton IGP, verveine, graines de coriandre, racine d’angélique, son gin à elle. Ou encore « l’Inattendue » avec géranium rosat, plus eau-de-vie de bière bio, distillée ici même, moût concentré de raisin.

Les Mutins © GP

Il y a encore le « Zest d’amour », avec oranges douces et amères, le vermouth rouge extra dry, avec vin nature 100% grenache noir (de la famille Varenne à Cotignac), eau-de-vie de vin de Provence, du zeste d’oranges amères, de l’achillée Millefeuille (de la ferme des Sigoires à Correns), de la sarriette et de l’origan, plus du romarin des collines et du moût concentré de raisin. Ou la « Figurative », une liqueur de Figues violettes de Solliès avec de l’eau de vie et moût concentré de raisin.  Plus les « Mutins » qui sont ses vins mutés à elle, à la façon d’un porto ou d’un banyuls, revisité ici en version moderne et provençale. A déguster frais,, . A goûter pour s’étonner.

A l’accueil © GP